Liputan6.com, Jakarta Mangut ikan asap adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang kerap ditemukan di wilayah Pantura, terutama di Semarang, Demak, dan sekitarnya. Hidangan ini terkenal dengan kuah santan pedas dan gurih yang berpadu dengan aroma khas ikan asap. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, “mangut” merujuk pada ikan yang digoreng atau dipanggang, lalu dimasak dengan santan berbumbu cabai. Cita rasanya membuat mangut menjadi sajian istimewa yang biasa dihidangkan untuk tamu kehormatan.
Bahan utamanya bisa menggunakan ikan pari asap (iwak pe) yang populer di pesisir, atau ikan lele asap yang banyak ditemukan di daerah pedalaman seperti Bantul. Dalam Buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina (2017) terbitan Gramedia Pustaka Utama, mangut ikan asap dibuat dengan perpaduan bumbu iris, santan, dan tambahan tahu serta petai, menghasilkan sensasi rasa yang kompleks dan kaya aroma.
Tidak ada komentar