Liputan6.com, Jakarta Sambal matah merupakan warisan kuliner khas Bali yang memiliki aroma segar dan rasa pedas menggigit. Sajian ini banyak diburu, karena dianggap sebagai pelengkap makan yang menggugah selera. Meski mudah dibuat, sambal jenis ini sering tak tahan lama terutama setelah disimpan semalaman.
Sebenarnya, ada berbagai cara agar sajian sambal matah bisa tetap nikmat dikonsumsi meski telah disimpan selama beberapa jam. Kuncinya ada di pemilihan bahan hingga penanganan setelah selesai diulek. Beberapa teknik sederhana seperti mengatur kelembapan, menghindari paparan udara, hingga penggunaan minyak dengan suhu tertentu, dapat memberikan perbedaan signifikan terhadap daya tahan sambal.
Tidak ada komentar