Liputan6.com, Jakarta Menyediakan makanan bergizi dalam skala massal, terutama untuk anak-anak, bukanlah pekerjaan yang sesederhana menyajikan hidangan di meja makan. Ini adalah sebuah sistem yang menuntut koordinasi tinggi antara logistik, keamanan pangan, dan manajemen kualitas. Ribuan porsi makanan yang konsisten dan aman setiap hari hanya bisa tercapai jika ada ekosistem dapur yang terencana dengan baik dan dijalankan secara profesional.
Fondasi utama dari sistem ini terletak pada infrastruktur dapur dan alur kerja (workflow) yang efisien. Tata letak ruang yang tepat membantu mencegah kontaminasi silang antara bahan mentah dan makanan siap saji. Setiap langkah mulai dari penerimaan bahan, penyimpanan, pengolahan, hingga distribusi harus distandardisasi untuk memastikan keamanan dan efisiensi.
Tidak ada komentar