Liputan6.com, Yogyakarta - Singkong yang sudah dikupas merupakan bahan pangan yang sangat rentan terhadap perubahan kualitas. Tanpa penanganan yang tepat, singkong kupas dapat dengan cepat mengalami perubahan warna.
Sehingga, warna pada singkong kupas menjadi kecoklatan, perubahan tekstur menjadi lebih lunak. Proses deteriorasi ini umumnya dimulai segera setelah pengupasan karena terpaparnya permukaan umbi pada oksigen dan mikroorganisme di udara.
Tidak ada komentar