Mangut Kepala Manyung, Warisan Kuliner Pesisir Pati

Liputan6.com, Pati - Tradisi kuliner Pati, Jawa Tengah semakin dikenal melalui mangut kepala manyung yang kini menjadi buruan wisatawan kuliner dari berbagai daerah. Hidangan berbahan dasar kepala ikan manyung ini menggabungkan teknik pengasapan tradisional dengan racikan bumbu rempah khas pesisir utara Jawa.

Mengutip dari berbagai sumber, proses pembuatan mangut kepala manyung dimulai dengan pemilihan kepala ikan manyung segar yang dibersihkan dengan teliti. Pengolahan ikan manyung membutuhkan keahlian khusus karena ukurannya yang besar dan struktur dagingnya yang tebal.