Dù nửa thế kỷ đã trôi qua nhưng thợ làm phô mai bậc thầy Ken Heiman tại bang Wisconsin vẫn nhớ những ngày đầu làm việc trong nhà máy phô mai. Khi ấy, thứ chất lỏng còn lại sau khi tách phô mai khỏi sữa, hay còn gọi là "váng sữa" (whey) được bơm xuống sông, đổ ra đồng hoặc dùng để nuôi lợn. Một thứ phế phẩm không ai muốn giữ và mọi người chỉ muốn loại bỏ nó một cách rẻ nhất có thể.
Thế nhưng mọi thứ đã đổi thay. Ngày nay, Heiman – đồng thời là CEO của Nasonville Dairy – không ngần ngại nói thẳng rằng có lúc họ làm phô mai chỉ để lấy whey.
Không có bình luận