Швидко, смачно, недорого: Які тренди формують українську та світову індустрію гостинності?

Похід у ресторан стає для багатьох розкішшю. А швидкий, смачний перекус — це мікророзвага, що дає змогу насолодитися якісним продуктом за доступну ціну. Кав’ярні, книгарні, пекарні та стритфуд стали головними драйверами індустрії.

Наталія Шадчнєва, керівниця Центру розвитку HoReCa МХП, розповідає про ключові тренди, які формують майбутнє української та світової HoReCa: популярність кав’ярень-книгарень та перекусів на основі якісних інгредієнтів, актуальність фастфуду в умовах викликів часу, а також про ефективність бізнесу, інновації та новий підхід до локальних продуктів.

Глобальні тренди свідчать про зростання популярності етнічної кухні та її інтерпретації у сучасному форматі. Наприклад, у світі набирають обертів тайські та індійські закусочні, де традиційні смаки подаються у форматі еко-шик. Це прості рішення — тако з тайськими кокосово-молочними нотками або індійськими прянощами, — які додають стравам унікальності й відповідають запиту споживачів на цікаві й легкі формати.