原材料や人件費の高騰で、厳しい環境に置かれているラーメン業界。そんな中でも、環境を言い訳にせず、慢心もなく、堅実に業績を維持しているのが、「博多一風堂」（以下、一風堂）だ。ほかのラーメンチェーンより秀でた「強み」はどこにあるのか。ここ最近、話題になった子育て客への「神接客」にヒントがあった。
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