Zat besi merupakan salah satu mineral dibutuhkan tubuh yang berfungsi membentuk hemoglobin atau sel darah merah. Jenisnya ada dua, yaitu zat besi heme dan zat besi non-heme. Zat besi non heme berasal dari produk nabati, sedangkan zat besi heme bersumber dari hewani.
Mengutip laporan dalam jurnal Amerta Nutrition, zat besi heme lebih banyak diserap tubuh daripada zat besi non-heme, begitu pula menurut Almatsier (2001). Jika zat besi non-heme hanya 5 persen yang dapat diserap, zat besi heme bisa mencapai penyerapan hingga 25 persen.
Tidak ada komentar