Liputan6.com, Jakarta - Proses curing untuk mengawetkan daging merupakan salah satu teknik pengolahan pangan tertua yang masih digunakan hingga saat ini. Metode ini dikenal mampu memperpanjang masa simpan daging sekaligus memberikan cita rasa dan tekstur khas yang berbeda dibandingkan daging segar.
Menjelang dan setelah Idul Adha, teknik curing kembali banyak dibicarakan karena masyarakat sering mendapatkan stok daging dalam jumlah besar. Selain dibekukan, sebagian orang memilih mengolahnya menjadi berbagai produk awetan seperti kornet, ham, atau daging asap agar lebih tahan lama dan praktis dikonsumsi.
Tidak ada komentar