Cara Lezatkan Hidangan dengan Sentuhan MSG, Bisa Sekalian Kurangi Asupan Garam

Liputan6.com, Jakarta Monosodium Glutamate (MSG) adalah bahan penyedap rasa yang dikenal karena kemampuannya meningkatkan rasa umami, rasa gurih yang mendalam yang sering dijumpai pada bahan-bahan alami seperti tomat, jamur, dan bayam. MSG dibuat melalui proses fermentasi tebu, menghasilkan kristal putih yang mudah larut dalam masakan.

Menurut Kementerian Kesehatan, MSG mengandung tiga komponen utama: asam glutamat (78%), natrium (12%), dan air (10%). Asam glutamat adalah asam amino alami yang juga terdapat dalam makanan seperti keju, daging, dan kacang-kacangan. "MSG berfungsi untuk memperkuat rasa makanan tanpa harus menambah asupan garam yang berlebihan," ungkap Leony Susan, pengusaha kuliner dan pakar diet, disitat dari Kanal Regional Liputan6.com, Kamis (5/12/2024).