Liputan6.com, Jakarta - Kecap, bumbu cair yang telah menjadi bagian integral dari masakan Asia Timur dan Tenggara, memiliki perjalanan panjang yang dimulai dari Tiongkok. Awalnya dikenal sebagai jiang, kecap pertama kali dibuat dalam bentuk pasta kental yang merupakan campuran daging, millet, dan garam.
Mengutip dari Britannica, Minggu, 13 Juli 2025, proses fermentasi yang berlangsung selama lebih dari 100 hari menghasilkan bumbu cair dengan rasa umami yang kuat, dikenal sebagai jiang you. Sekitar 2.000 tahun lalu, inovasi terjadi ketika pembuat jiang di Tiongkok mulai menggantikan daging dengan kedelai, menciptakan varian baru dari bumbu ini.
Tidak ada komentar