Liputan6.com, Jakarta - Gohu ikan cakalang khas Ternate dikenal sebagai salah satu sajian ikan mentah khas Nusantara yang memiliki rasa segar, gurih, pedas, dan sedikit asam. Meski terlihat sederhana, hidangan ini membutuhkan bahan yang benar-benar segar serta teknik pengolahan yang tepat agar aroma amis pada ikan tidak terlalu kuat. Karena menggunakan ikan mentah, proses pemilihan bahan hingga racikan bumbu menjadi kunci utama untuk menghasilkan gohu ikan yang nikmat disantap.
Masyarakat Ternate memiliki berbagai cara tradisional untuk menjaga rasa gohu tetap segar dan harum, mulai dari penggunaan lemon cui khas Maluku hingga tambahan daun kemangi dan siraman minyak panas. Farida Kasim (55) dalam wawancara daring bersama Liputan6.com pada Kamis (4/6/2026) kemarin, mengatakan bahwa kualitas ikan dan cara pengolahan sangat memengaruhi cita rasa gohu ikan. Warga Kota Ternate yang sudah lama memasak kuliner khas daerahnya ini akan membagikan beberapa cara agar gohu ikan mentah ala Ternate tidak bau amis dan tetap segar saat disajikan.
Tidak ada komentar