Зробіть це зі скумбрією перед приготуванням, щоб вона не була гіркою

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділивя порадами з підготовки скумбрії до приготування.

"Найкраще для запікання підходить свіжа або добре заморожена скумбрія без пошкоджень і сторонніх запахів", – зазначив кулінар.

Якщо риба заморожена, розморожувати її слід повільно – краще в холодильнику протягом ночі. Потрібно почистити рибу від нутрощів і чорної плівки всередині. Це важливо, щоб не було гіркоти. Далі слід промити і добре просушити скумбрію паперовими рушниками. Додатково можна зробити кілька надрізів на шкірці, щоб спеції краще проникнули у рибу.