Зробіть це з філе перед приготуванням, щоб воно було соковитішим

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram порадами з приготування курячого філе.

"Ділюся головними секретами, як зробити куряче філе ще соковитішим! Це стосується будь-якої птиці", – зазначив Ярославський.

Він назвав першим секретом пресолтинг – витримку свіжого філе в розчині харчової солі. На 1 кг птиці потрібно взяти 1 л. води і 60 г солі. Окремо довести до кипіння 100 г води зі спеціями: чорним і духмяним перцем горошком, лавровим листям, часником, розмарином і чебрецем. Додати до основного розчину та покласти ще 200 г льоду для охолодження. Додати курку і поставити в холодильник на 4–6 годин. Цілу птицю бажано залишити на 8 годин.