Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився секретами м’якого тіста.
"Використовуйте кефір кімнатної температури – так сода активується краще, а тісто стане пухкішим і ніжнішим. Чим вищий відсоток жирності кефіру, тим м’якшою та ніжнішою буде структура випічки", – пояснив кулінар.
Соду слід додавати безпосередньо в кефір і добре перемішати, поки не з’являться бульбашки. Це зробить тісто легким та повітряним. Щоб посилити реакцію, можна додати дрібку лимонної кислоти або чайну ложку оцту.
Коментарів немає