Секрет у "правильному" оселедці. Савва Лібкін поділився рецептом форшмаку

Український кулінар і ресторатор Савва Лібкін 3 січня поділився детальним рецептом приготування форшмаку.

"Форшмак – одна з найбільш помітних страв, які часто цитують. Сутність його – безперечно, солона "дунайка". Але перш ніж оселедець потрапить в одеський дім, його варто ще купити, і не просто купити, а купити правильно. "Правильний" оселедець – тільки "хлопчик"! Навіть якщо ви не їсте молоки. "Хлопчики" завше жирніші. Оселедець має бути добре посоленим: варто подивитися всередину надрізу на спині, аби там не лишалося крові, шкіра ж мусить бути цілою, без плям. Правильна риба має пружнясту тушку", – так про те, як вибрати рибу, розповів автор.

Інгредієнти: