Чим відрізняються види крохмалю розповів сайт Prosto Way.
У кулінарії крохмаль є одним із найпоширеніших інгредієнтів, який використовують як згущувач, стабілізатор або складову частину тіста. Найпопулярнішими видами є кукурудзяний і картопляний, проте кожен із них має свої особливості та сфери застосування.
Картопляний крохмаль забезпечує стравам густу, насичену текстуру. Він не змінює смаку готової страви, але робить її напівпрозорою. Ідеально підходить для гарячих страв, де важливо зберегти структуру. Найкраще використовувати картопляний крохмаль у киселях, желе, начинках для випічки, тісті для пирогів та сирників, а також у фарші для котлет – він добре поглинає вологу та покращує зв’язування інгредієнтів.
Коментарів немає