Це приготування має певні особливості. Рецепт синьої квашеної капусти за три дні

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування червонокачанної квашеної кпусти.

"Квашення синьої капусти трохи відрізняється від білої через її щільнішу текстуру та специфічний смак. Качани мають бути щільними, без пошкоджень і темних плям", – зазначив Клопотенко.

Нарізати капусту слід тонкими смужками, щоб вона краще просолювалася та квасилася. Капусту ретельно розминають руками з додаванням солі. Для додаткового цікавого смаку можна додати яблука, моркву, часник, цибулю та ягоди (журавлину або брусницю).