Чому хліб, випечений у супермаркетах, швидко черствіє. Пояснення доктора технічних наук  

Часто гарний, запашний хліб, куплений у приватних невеликих пекарнях, або виготовлений у супермаркетах з напівфабрикатів, наступного дня стає дуже черствим

Хліб, виготовлений в приватних пекарнях або у супермаркетах, швидко черствішає або просто кам’яніє. Чому так відбувається розповіла в інтерв'ю «Главкому» доктор технічних наук, декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України Лариса Баль-Прилипко.