Неаполитанская пицца: рецепт итальянского блюда в домашних условиях

Неаполитанская пицца — один из символов итальянской кулинарии. Ее особенность в тонком хрустящем тесте и широком бортике. Используйте рецепт, чтобы дома воссоздать кулинарный шедевр.

Как пишет кулинарное издание The Spruce Eats, привычные итальянцам лепешки начали покрывать помидорами в 1700-х. Хотя помидоры были завезены в Европу из Перу в XVI веке, многие европейцы считали, что они ядовиты, и не употребляли плоды в пищу. В конце XVII века в Неаполе бедные крестьяне стали добавлять томаты в лепешки и блюдо быстро обрело популярность. Традиционно пиццу Napoletana готовят из простого теста, сырых помидоров, моцареллы, свежего базилика и оливкового масла. Используют только два вида моцареллы — fior di latte (из коровьего молока) и mozzarella di bufala (из молока итальянских средиземноморских буйволиц). Никакие другие начинки не допускаются.