Какой сделать крем из сливок, чтобы держал форму: проверенный рецепт

Плотный и очень вкусный крем из натуральных сливок подойдет для прослаивания и украшения тортов. Благодаря желатину он хорошо держит форму. Опробованный рецепт поможет добиться отличного результата.

Как пишет кулинарный журнал Food & Wine, взбитые сливки появились в середине XVI века в Италии и к началу XVII обрели популярность во Франции. Поначалу их называли «neige de lait» (‘молочный снежок’) и вплоть до XIX века взбивали связкой ивовых прутиков или тростинок. В Англии сливки ароматизировали розовой водой и сдабривали белками яиц для стабилизации. В наше время рецепт нежного крема заметно упростился, розовую воду в нем заменили ванилью, а в качестве стабилизатора используют безопасный во всех отношениях желатин.