Как засолить красную рыбу: рецепты и секреты для идеального результата

Засолите красную рыбу методом сухой засолки. Традиционный скандинавский рецепт легко повторить на домашней кухне. Сохраните пошаговое руководство приготовления деликатеса.

Гравлакс — всемирно известное скандинавское блюдо из лосося, приготовленное методом сухой засолки. В Средние века соль была дорогой, и большинство продуктов приходилось консервировать альтернативными методами. В Северной Швеции крестьяне и рыбаки разработали уникальную технику «гравад лакс» — ‘закопанный лосось’: филе лосося помещали в яму в земле, покрывали берестой и клали в ванну с водой, различными специями и травами. Современный метод засолки гравлакса не требует таких сложных действий, но сохраняет ключевой принцип — сухую засолку.