Gluten adalah protein yang ada dalam beberapa jenis biji-bijian, seperti gandum, jelai, dan rye. Adanya gluten ini juga membuat adonan dapat mengembang dan tetap elastis. Kadang, gluten juga ditambahkan ke dalam bahan makanan untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
Sayangnya, makanan yang mengandung gluten kadang dihindari oleh beberapa orang karena tubuhnya merespons gluten secara negatif, seperti individu dengan penyakit celiac, alergi, dan intoleransi gluten.
Tidak ada komentar