Liputan6.com, Jakarta - Kue biji ketapang, salah satu kue kering tradisional Betawi, dikenal memiliki teksturnya yang renyah. Keunikan tekstur ini ternyata berasal dari perpaduan bahan dan teknik pembuatan yang telah diwariskan turun-temurun.
Mengutip dari berbagai sumber, kue biji ketapang menggunakan tepung terigu protein sedang sebagai bahan utama. Jenis tepung ini dipilih karena mampu menciptakan keseimbangan antara kekenyalan dan kerenyahan.
Tidak ada komentar