Gyoza Mocaf Tongkol, Inovasi Kuliner Mahasiswa Vokasi UNY

Liputan6.com, Yogyakarta - Mahasiswa prodi D4 Tata Boga Fakultas Vokasi UNY Dimas Wahyu Nugroho, berinovasi dengan memodifikasi makanan Gyoza atau pangsit mini dari Cina dengan ikan tongkol dan tepung mocaf dan menjadi Gyoza Mocaf Tongkol. Gyoza yang biasanya menggunakan isian daging cincang atau ayam ini diganti isian ikan tongkol dan menggunakan tepung mocaf menggantikan tepung terigu. Dimas memilih isian ikan tongkol karena memiliki kandungan kalsium yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam. Selain itu ikan tongkol juga memiliki kandungan omega 3 yang baik untuk kesehatan.

“Pemilihan ikan tongkol juga untuk meningkatkan pemanfaatan dan hasil olah ikan tongkol,” katanya, Jumat 7 Juni 2024.