Liputan6.com, Jakarta - Koyor sapi menjadi salah satu bahan makanan yang banyak diolah menjadi soto, gulai, tongseng, hingga berbagai masakan berkuah khas Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang khas membuat bagian ini memiliki banyak penggemar. Namun, dibandingkan daging sapi biasa, koyor membutuhkan waktu memasak lebih lama karena tersusun dari jaringan ikat yang cukup padat sehingga sering kali masih terasa alot jika tidak diolah dengan tepat.
Agar koyor cepat empuk dan tetap lezat saat disantap, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan, mulai dari cara perebusan yang benar hingga memanfaatkan bahan alami seperti daun pepaya. Metode-metode ini sudah lama digunakan dalam pengolahan masakan rumahan dan masih relevan hingga sekarang. Berikut tips dari Sulastri (67), seorang ibu rumah tangga asal Pleret, Bantul, yang terbiasa mengolah aneka masakan dengan cara-cara tradisional di rumah. Diwawancarai oleh Liputan6 pada Sabtu (13/6/2026), ini dia selengkapnya. Yuk, simak!
Tidak ada komentar