Liputan6.com, Jakarta Bicara tentang masakan Indonesia, tidak lengkap rasanya tanpa menyebut gulai, hidangan berkuah santan kental yang harum dan kaya rempah. Dari Sabang sampai Merauke, variasi gulai hadir dalam berbagai bentuk dan rasa, tetapi tidak ada yang lebih ikonik dibanding gulai khas Minangkabau. Cita rasa yang kuat, kuah yang kental, dan teknik masak turun-temurun menjadikan gulai bukan hanya makanan, melainkan representasi kebudayaan.
Gulai tidak hadir begitu saja. Ia berkembang dari akulturasi panjang antara budaya lokal dan pengaruh luar, terutama dari India. Warna kuning-oranye, aroma daun jeruk, dan kekentalan santan menjadikannya mudah dikenali. Lebih dari sekadar kuliner, bumbu gulai khas Minang adalah bentuk ekspresi dari perjalanan sejarah, spiritualitas, dan bahkan identitas sosial masyarakat Sumatera Barat.
Tidak ada komentar