Liputan6.com, Jakarta - Bawang hitam adalah bawang putih mentah yang telah disimpan dalam suhu dan kondisi kelembapan tinggi yang terkontrol selama beberapa minggu. Siung bawang putih berubah jadi cokelat, lalu akhirnya menghitam akibat reaksi Millard.
Selain memiliki siung hitam, bawang hitam memiliki rasa lebih tipis dan konsistensi lebih lembut dan lengket daripada bawang putih mentah. Bahan ini juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin lebih besar daripada bawang putih mentah, yang belum disimpan dalam suhu tinggi.
Tidak ada komentar