Liputan6.com, Jakarta Kacang hijau dikenal kaya protein dan serat, tetapi sering membuat jengkel karena tetap keras meski sudah lama direbus. Kondisi ini biasanya disebabkan oleh dua hal, pertama terkait kualitas kacang yang sudah tua dan kedua karena cara pengolahannya yang kurang tepat. Padahal, kunci utama membuat kacang hijau empuk terletak pada tahap awal, yakni perendaman dan proses pemasakan yang terukur.
Sebagian besar orang terburu-buru saat memasak, padahal kacang hijau butuh waktu menyerap air agar strukturnya melembut. Jika dilewati, hasilnya tentu tidak maksimal dan membuat kulitnya pecah, biji masih keras di tengah, juga rasanya jadi kurang nikmat. Dengan teknik yang benar, semua itu bisa dihindari tanpa memakan waktu berjam-jam.
Tidak ada komentar