— Цимес — святкова єврейська страва. Це солодке овочеве рагу. Складові можуть різнитися, залежно від місцевості. Моя баба готувала з куркою. Наш рецепт — поєднання класичного варіанту з елементами української кухні, — каже 60-річна Євгенія Курленя з Києва.
— Кілограм курячих крилець розрізаю надвоє у суглобі. Мию й просушую паперовим рушником. У глибокій сковорідці розтоплюю 200 грамів курячого жиру. Обсмажую крильця до золотистої скоринки, виймаю. У жир кладу три порізані кружечками морквини, дві великі цибулини кубиками, по 100 грамів родзинок і цитрусових цукатів. Їх можна замінити на пів лимона. Обсмажую й доливаю соус. Його змішую з двох склянок виноградного або яблучного соку, пів склянки сухого вина, соку половини лимона, по столовій ложці меду та цукру, пів чайної ложки солі.
Коментарів немає