— Набридає м'ясо готувати з картоплею. А ситно їсти треба. Тому її заміняю квасолею. Додаю перловку і виходить човлент. Цю страву гуцули запозичили у євреїв. Запікаю у горщику, — розповідає Поліна Базака, 29 років, з Полтави.
— Заливаю водою 100 грамів білої квасолі на ніч. Варю до м'якості в цій воді. Окремо заливаю окропом 50 грамів перловки. Варю 15 хвилин. Кладу її у горщик і накриваю квасолею. 10 хвилин обсмажую 400 грамів порізаного м'яса. Можна брати будь-яке. Коли вкриється золотавою скоринкою, викладаю до перловки. Додаю три зубці подрібненого часнику. Окремо ріжу цибулю кубиками, моркву — соломкою. Смажу овочі 5–7 хвилин. Додаю по столовій ложці томатної пасти та меленої паприки. Перемішую. Солю і вимикаю вогонь. Викладаю засмажку в горщик і заливаю пів літра бульйону. Якщо шари не перемішувати, то наверх треба класти найсоковитіші інгредієнти. Наприклад, томатну пасту замінити двома порізаними помідорами без шкірки. Або додати шматки сала. Так страва не пересихатиме. Запікаю за температури 180 градусів 20 хвилин. Подаю із салатом зі свіжих овочів.
— Усім гостям до смаку мій жульєн. Його можна готувати не тільки в горщику, а й у блюді для запікання, — розповідає 40-річна Наталія Жильцова із села Львове Бериславського району Херсонської області.
Коментарів немає