Відомий одеський ресторатор Сава Лібкін поділився своїм рецептом червоного борщу на основі домашнього томатного пюре.
«Для зимового варіанту борщу я попередньо відварюю буряк протягом півгодини у воді з оцтом. Окрім того, частину картоплі можна замінити заздалегідь звареною великою квасолею. Сало, чорний і запашний перець я в борщ не кладу - відволікають. У процесі варіння можна додати трохи свіжих білих грибів і тоді не класти в сметану часник. Варити борщ краще з розрахунку на 2 дні. На наступний після приготування він набуває характерної щільності та насиченості смаку», - розповів Сава Лібкін.
Коментарів немає