— Спочатку виробництво слугувало лабораторією. Підбирали там інгредієнти. Продавати рослинне м'ясо почали майже за три роки, — розповідає 29-річний Андрій Черуха.
— Витратили близько 30 тисяч доларів — майже 850 тисяч гривень. Гроші вкладали в справу протягом трьох років, тому вони не стали непідйомною сумою. Ідею для бізнесу побачив у Сполучених Штатах. Там виробництво рослинного м'яса досить успішне. Зрозумів, що подібне можна реалізувати в Україні. Багато читав, вивчав іноземні статті. Запросили технолога на виробництво, привезли зразки з-за кордону. Стало простіше, бо побачили склад, від якого можна відштовхнутися. Розуміли, який може бути смак. Почали спілкуватися з компаніями, які розробляють рецептури, харчові добавки. У нас були сотні спроб виготовити рослинний фарш. Хотіли максимально відтворити смак справжнього м'яса. Основа фаршу — соєві білки, що створюють м'ясну текстуру. Смак надають дріжджові екстракти. Щоб у продукті були вітаміни В12, В6, залізо, металевий присмак, додаємо екстракт коджі — це такий вид гриба. Ще є в складі вода, кокосова, соняшникова олія, буряковий сік. Всі інгредієнти — закордонні. В Україні декілька компаній переробляють сою. Але їхня продукція не підходить за смаком, в'язкістю, текстурою. Можливо, розробимо ще один продукт на основі горохових білків.
Коментарів немає