Є безліч варіантів приготування цих класичних соусів — не бійтеся проявляти фантазію й експериментувати з пропорціями
Родом цей соус із сонячної Італії, з міста Генуя. Там досі проводять щорічний конкурс на кращий песто. Як і у випадку з борщем, у кожної господині – свій рецепт. Традиційно до складу входить базилік, пекоріно, часник, горіхи пінії (схожі на кедрові), оливкова олія та сіль. Але є безліч різних варіантів зеленого соусу: замість базиліка – черемша, рукола або навіть петрушка, замість пекоріно – пармезан або інші витримані сири. Горіхи замінюють гарбузовим насінням або навіть кунжутом. Використовують різні олїї... Можна також додавати в'ялені томати – це дуже смачно, так готують на Сицилії. Загалом, фантазія тут так само допустима, як і зміна пропорцій рецепта – за своїм смаком і бажанням.
Коментарів немає